Vellutata di barbabietola

Vellutata di barbabietola

La vellutata di barbabietola è un primo piatto delizioso, una ricetta leggera e salutare. La barbabietola, infatti, ha azione depurativa e rinfrescante per l’apparato digerente.

Ingredienti per 4 persone

300 g di barbabietole lessate
1 l di brodo di verdure
2 carote
1 scalogno
1 cucchiaino di aglio in polvere
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

– In una pentola antiaderente scaldate un filo di olio extravergine con l’aglio
– Aggiungete le carote, le barbabietole e lo scalogno tagliati a dadini
– Coprite con il brodo e cuocete per almeno 30 minuti
– Frullate gli ingredienti fino ad ottenere una crema e correggete con il sale e il pepe
– Servite accompagnando questa vellutata di barbabietola con delle cialde di farina di legumi

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